白灼基围虾是一道简单而美味的菜肴，深受许多人的喜爱。基围虾以其肉质鲜美、口感弹牙著称，而白灼的做法则能够最大限度地保留其原汁原味。要制作一道完美的白灼基围虾，掌握好烹饪时间是关键。

首先，我们需要准备好新鲜的基围虾，清洗干净后可以适当剪去虾须和虾脚，以便于食用时更加方便。接着，在锅中加入足够的水，水量要能完全覆盖基围虾。为了增加风味，可以在水中加入几片姜和少许料酒，这不仅有助于去腥增香，还能让虾肉更加鲜嫩。

待水烧开后，将处理好的基围虾轻轻放入锅中。此时需要注意的是，不要一次性倒入过多的虾，以免影响水温。一般来说，大约20-30只虾为宜，这样可以让每一只虾都均匀受热。根据虾的大小和数量不同，白灼的时间也会有所变化，但通常情况下，基围虾在沸水中煮1-2分钟即可熟透。如果虾较大或数量较多，则需要适当延长至2-3分钟。

在虾变红且完全蜷缩成自然弯曲状态时，即可捞出。此时的基围虾色泽鲜艳，肉质紧实而富有弹性。迅速将其浸入冰水中，可以使其快速冷却并锁住鲜美的汁液，使虾肉更加爽脆可口。最后，可以根据个人口味搭配酱油、蒜蓉等调料食用，享受这份清新而不失鲜美的佳肴。

总之，白灼基围虾的关键在于掌握好火候与时间，既要保证虾肉完全熟透，又要避免过度烹煮导致口感变老。希望每位尝试的朋友都能做出令人满意的美味佳肴！