荠菜，作为一种营养价值高、口感鲜美的野菜，在我国有着悠久的食用历史。它不仅含有丰富的维生素和矿物质，还具有清热解毒、明目降压等功效。下面将为您介绍几种常见的荠菜做法。

一、荠菜豆腐汤

材料：新鲜荠菜200克，嫩豆腐一块，葱花少许，盐适量。

做法：

1. 荠菜洗净，切成小段。

2. 豆腐切成小块。

3. 锅中加水烧开，加入荠菜煮2分钟。

4. 加入豆腐，煮至沸腾。

5. 最后撒上葱花，加盐调味即可。

二、荠菜饺子

材料：荠菜200克，猪肉馅200克，饺子皮适量，盐、酱油、姜末、香油适量。

做法：

1. 荠菜焯水后切碎。

2. 将荠菜与猪肉馅混合，加入调料搅拌均匀。

3. 取一张饺子皮，放入馅料，捏紧边缘。

4. 水开后下饺子，煮至浮起即可捞出。

三、荠菜炒蛋

材料：荠菜200克，鸡蛋3个，盐适量，食用油适量。

做法：

1. 荠菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

2. 热锅冷油，倒入蛋液快速翻炒至熟，盛出。

3. 锅中留底油，加入荠菜快速翻炒。

4. 最后加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

四、凉拌荠菜

材料：荠菜200克，蒜末、辣椒油、醋、生抽、糖、盐适量。

做法：

1. 荠菜焯水后过冷水，沥干水分。

2. 加入蒜末、辣椒油、醋、生抽、糖、盐，拌匀即可。

这些简单的做法，不仅能保留荠菜的原汁原味，还能让餐桌更加丰富多彩。希望您能尝试制作，享受荠菜带来的美味与健康！