炸草鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，以其外酥里嫩、香辣可口的特点深受人们喜爱。下面是一份简单易学的炸草鱼块做法，让你轻松在家享受到美味。

准备材料

- 草鱼一条（约500克），选择新鲜的鱼肉，最好是去掉大刺后切成块状。

- 生姜几片，用于去腥提香。

- 大蒜几瓣，切末。

- 青红椒各一个，切丁，增加色彩和口感。

- 盐、生抽、老抽少许，调味。

- 白胡椒粉、五香粉适量，增加风味。

- 料酒一小勺，去腥增香。

- 淀粉适量，用于裹鱼块。

- 食用油适量，用于炸制。

制作步骤

1. 处理鱼块：将草鱼洗净后，去头去尾去内脏，然后将鱼身切成大小均匀的块。用厨房纸吸干水分。

2. 腌制鱼块：在鱼块中加入盐、白胡椒粉、五香粉、料酒和少量的生姜片，搅拌均匀后腌制20分钟，让鱼块充分入味。

3. 裹淀粉：将腌好的鱼块均匀地裹上一层薄薄的干淀粉，注意不要裹太多，以免影响口感。

4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热时，将裹好淀粉的鱼块放入油锅中，炸至金黄色捞出。注意控制火候，避免炸焦。

5. 炒配料：另起一锅，放入适量的食用油，加入切好的生姜末和大蒜末爆香，随后加入青红椒丁翻炒。

6. 合炒：将炸好的鱼块加入到炒好的配料中，快速翻炒均匀，根据个人口味可以适当添加生抽或老抽调色。

7. 装盘：最后将炒好的草鱼块装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀即可。

小贴士

- 在腌制鱼块的时候，可以根据个人口味调整调料的比例。

- 炸鱼时油温要适中，过高容易外焦里生，过低则会吸收过多的油分。

- 最后的合炒动作要快，保持鱼块的外酥里嫩。

按照上述步骤操作，你就能做出一道色香味俱全的炸草鱼块了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道佳肴。希望你能喜欢！