鸡蛋包肉是一道色香味俱佳的家常菜，融合了鸡蛋的嫩滑和肉馅的鲜美，营养丰富，做法也相对简单。下面是一种常见的鸡蛋包肉的做法。

准备材料

- 猪绞肉（或鸡胸肉剁碎）：200克

- 鸡蛋：4个

- 生姜：一小块

- 大葱：一根

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生抽酱油：一汤匙

- 料酒：一汤匙

- 水淀粉：适量

- 芝麻油：几滴

制作步骤

1. 准备肉馅：将猪绞肉（或剁碎的鸡胸肉）放入大碗中，加入切碎的生姜和大葱，再加入适量的盐、白胡椒粉、生抽酱油和料酒，搅拌均匀后放置一边腌制15分钟。

2. 调制蛋液：在另一个碗中打入四个鸡蛋，加入少量的水淀粉和少许盐，用筷子充分搅拌均匀，使蛋液变得稍微稀一些。

3. 煎肉饼：在平底锅中倒入一层薄薄的食用油，加热至五成热时，用勺子取适量腌好的肉馅，用手轻轻压成饼状，放入锅中小火慢煎，两面都煎至金黄色即可取出备用。

4. 摊蛋皮：在同一平底锅中，倒入一半量的蛋液，用小火慢慢摊成一张圆形蛋皮。待蛋液凝固但表面仍略微湿润时，将煎好的肉饼放在蛋皮的一半位置上，然后将另一半蛋皮小心地盖到肉饼上，边缘处轻轻按压使其粘合。

5. 翻面继续煎：当底部蛋皮煎至金黄后，使用宽铲小心翻面，继续用小火煎另一面，直到两面都呈现金黄色。

6. 出锅装盘：最后将煎好的鸡蛋包肉取出，切成适当大小的块状，撒上一些芝麻油增加香气，就可以装盘上桌了。

这道菜既可作为主食也可以作为下饭菜，不仅美味而且富含蛋白质，非常适合家庭日常制作。希望你尝试之后能够喜欢！