素炒金针菇，一道简单却充满鲜美滋味的家常菜。这道菜不仅制作过程快捷，而且营养丰富，是素食爱好者和忙碌上班族的理想选择。

材料准备

- 金针菇200克

- 青椒1个（可选）

- 红椒1个（可选）

- 大蒜3瓣

- 生抽（酱油）适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 植物油适量

制作步骤

1. 准备食材：将金针菇洗净，去掉根部，撕成小束；青红椒洗净去籽后切成丝；大蒜切片备用。

2. 焯水处理：锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐，将金针菇快速焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这样可以使金针菇更加脆嫩，并去除部分草酸。

3. 热油爆香：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时放入蒜片，用中小火慢慢炸至金黄色，散发出香味。

4. 翻炒金针菇：接着将焯好水的金针菇加入锅中，大火快速翻炒均匀，使金针菇充分吸收蒜香。

5. 调味：根据个人口味加入生抽、盐和胡椒粉进行调味，继续翻炒均匀，让调料充分融合。

6. 加入彩椒：如果喜欢的话，可以在这一步加入青红椒丝，继续快速翻炒几下，直到彩椒变软但仍保持一定的脆度。

7. 出锅装盘：最后，确认所有食材都已熟透且味道调和后，即可关火出锅，盛盘享用。

小贴士

- 金针菇焯水时间不宜过长，以免失去其特有的口感和营养成分。

- 调味品的选择可以根据个人喜好调整，如喜欢辣味可适当添加辣椒或辣椒酱。

- 快速翻炒是保持食材新鲜脆嫩的关键，尽量避免长时间烹饪。

素炒金针菇以其简单的做法、丰富的营养以及独特的风味深受人们喜爱，无论是作为主菜还是配菜都非常合适。希望你在家也能轻松尝试，享受这份来自自然的美味。