马家沟芹菜，产自山东青岛平度市马家沟，以其独特的口感和丰富的营养而闻名。这种芹菜叶片肥厚，茎秆脆嫩，香气浓郁，无论是炒食还是凉拌都非常美味。下面介绍一种简单的马家沟芹菜的烹饪方法——清炒马家沟芹菜。

材料准备：

- 马家沟芹菜300克

- 大蒜2瓣（切片）

- 生姜一小块（切丝）

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 清洗处理：首先将马家沟芹菜洗净，去掉根部和老叶，切成约3厘米长的小段。芹菜叶也保留下来，因为叶中富含营养物质。

2. 焯水去腥：在锅中加入足够的水，烧开后放入少许盐，然后将芹菜段放入水中快速焯烫一下，捞出后立即用冷水冲凉，这样可以去除部分草酸，使芹菜更加脆嫩，同时保持颜色鲜绿。

3. 热油爆香：另起一锅，倒入适量食用油，油温五成热时下入大蒜片和生姜丝，小火慢炸至香味四溢。

4. 快炒出锅：接着将焯好的芹菜段和叶子一起加入锅中，转大火快速翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐调味，继续快速翻炒几下即可出锅。

5. 装盘享用：将炒好的马家沟芹菜盛入盘中，一道色香味俱全的清炒马家沟芹菜就完成了。

小贴士：

- 焯水时加点盐可以让芹菜更翠绿。

- 快速翻炒是保持芹菜脆嫩的关键，不要炒得过久。

- 可以根据个人喜好添加一些辣椒或花椒增加风味。

这道清炒马家沟芹菜简单易做，不仅能够保留芹菜原有的清香与脆爽，还能充分展现其独特的营养价值，非常适合追求健康饮食的朋友尝试制作。