虾爬子，也被称为皮皮虾，在中国沿海地区非常常见。其肉质鲜美，营养丰富，是制作海鲜饺子的理想选择。下面，我将介绍一种简单易学的虾爬子馅饺子做法。

材料准备

- 新鲜虾爬子 300克

- 猪肉馅 150克（可选）

- 饺子皮 适量

- 生姜 一小块

- 大葱 一根

- 盐 适量

- 酱油 一勺

- 胡椒粉 少许

- 料酒 一勺

- 香油 一勺

- 清水 适量

制作步骤

1. 处理虾爬子：首先将虾爬子清洗干净，去除头部和外壳，只保留肉质部分。如果觉得麻烦，也可以保留整只，但记得去壳去肠线。

2. 剁碎虾肉：将处理好的虾爬子肉用刀背轻轻剁几下，使其稍微破碎但仍保持一定的颗粒感，这样吃起来更有口感。如果喜欢更细腻的口感，可以使用料理机打碎。

3. 准备馅料：将剁好的虾肉与猪肉馅混合，加入切好的生姜末和大葱末，再加入盐、酱油、胡椒粉、料酒和香油调味。根据个人口味调整调料的量，搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟。

4. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，按照自己喜欢的方式包好饺子。如果担心饺子皮粘连，可以在饺子底部撒些干面粉。

5. 煮饺子：在锅中加入足够的水，待水开后下入饺子，用勺背轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后，加入一杯冷水，重复此过程三次，直到饺子全部浮起且皮熟即可捞出。

6. 享用：将煮好的饺子装盘，可以搭配醋或辣椒油等调料食用，享受美味的虾爬子馅饺子。

这道虾爬子馅饺子不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。希望你能尝试并享受这份美味！