牛排骨是一道非常受欢迎的美食，无论是烧烤还是炖煮，都能制作出美味的菜肴。下面将介绍两种不同的做法，让你可以根据自己的口味选择适合的方式来烹饪。

一、酱烤牛排骨

材料：

- 牛排骨500克

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 细砂糖3汤匙

- 料酒2汤匙

- 姜蒜末各适量

- 五香粉1茶匙

- 盐适量

- 白芝麻少许（可选）

做法：

1. 腌制：首先将牛排骨洗净，用厨房纸吸干水分。在一个大碗中，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、姜蒜末和五香粉，搅拌均匀后放入牛排骨，确保每块排骨都均匀地裹上调料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，过夜更佳。

2. 预热烤箱：将烤箱预热至200°C（约392°F）。

3. 烤制：取出腌好的牛排骨，放在铺有锡纸的烤盘上，中间可以适当留空以便多余的油脂流出。放入预热好的烤箱中层，烤约20分钟。期间可以取出刷一层蜂蜜水或剩余的腌料汁，翻面继续烤制，直到表面呈现金黄色且熟透即可。

4. 撒芝麻：出炉后，可以撒上一些白芝麻增加香气。

二、土豆焖牛排骨

材料：

- 牛排骨500克

- 土豆2个

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 料酒2汤匙

- 八角2颗

- 香叶2片

- 姜蒜末适量

- 盐适量

- 清水适量

做法：

1. 焯水：先将牛排骨洗净，放入锅中加冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 炒香调料：锅中放少量油，加入姜蒜末炒香，随后加入八角和香叶继续翻炒几下。

3. 炖煮：加入牛排骨，倒入生抽、老抽、料酒，加适量清水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至排骨变软。

4. 加入土豆：将土豆切块加入锅中，继续炖煮至土豆熟软，最后根据个人口味加盐调味。

5. 收汁：待汤汁略微收浓时，即可出锅享用。

以上就是两种不同风味的牛排骨做法，一种是香脆可口的酱烤牛排骨，另一种则是软糯入味的土豆焖牛排骨，希望你能喜欢！