乌鱼蛋并非是一种鱼类的蛋，而是山东省临沂市的特色传统名菜。这道菜以其独特的风味和悠久的历史而闻名。据传，这道菜起源于清朝，至今已有两百多年的历史。

乌鱼蛋并不是真正的鱼蛋，而是取自乌鳢（又名黑鱼）的卵腺。制作乌鱼蛋的过程相当繁琐。首先，需要将乌鳢的卵腺取出，然后用清水洗净，再放入沸水中煮熟，捞出后剥去外皮，切成薄片。之后，将其浸泡在特制的调料中，使其充分吸收味道。最后，经过长时间的腌制，乌鱼蛋就制作完成了。乌鱼蛋质地柔软，口感细腻，味道鲜美，且具有很高的营养价值。

乌鱼蛋作为一道美食，在烹饪时可采用多种方法。它可以清炖，也可以红烧，还可以做成汤。无论哪种做法，都能保留其原有的美味。其中，最为人称道的是清炖乌鱼蛋，它保留了乌鱼蛋的原汁原味，让人回味无穷。

如今，乌鱼蛋已经成为山东菜系中的经典菜品之一，深受人们的喜爱。无论是本地居民还是外地游客，都会慕名前来品尝这道美味佳肴。