家常炖鹿肉是一道营养丰富且味道独特的美食，鹿肉的鲜美与各种调料的融合，使得这道菜既健康又美味。下面是一份简单易学的家常炖鹿肉做法，让您的餐桌增添一份特别的风味。

准备材料

- 鹿肉 500克（最好选择新鲜的鹿腿肉）

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 花椒 1小勺

- 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

- 料酒 2大勺

- 生抽 2大勺

- 老抽 1大勺（用于上色）

- 盐 适量

- 清水 适量

- 香菜或葱花（装饰用）

做法步骤

1. 准备鹿肉：将鹿肉切成约3厘米见方的块，用清水浸泡半小时去除血水，然后捞出沥干水分。

2. 焯水去腥：锅中加入足够的水和一小勺料酒，将鹿肉块放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，再煮2分钟后捞出洗净备用。

3. 炒香调料：锅中放少量油，加热后放入生姜片、大葱段、八角、花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味。

4. 炖煮鹿肉：将焯好水的鹿肉倒入锅中，加入剩余的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀让鹿肉充分吸收调料的味道。接着加入足够的清水（没过鹿肉即可），大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，直至鹿肉变得软烂入味。

5. 调味收汁：待鹿肉炖至软烂时，根据个人口味加盐调味，然后转大火收汁，使汤汁浓稠，更好地包裹在鹿肉表面。

6. 装盘装饰：最后撒上切好的香菜或葱花作为装饰，一道美味的家常炖鹿肉就完成了。

小贴士

- 焯水是去除鹿肉腥味的关键步骤，不要省略。

- 根据个人喜好可以适当调整辣椒和香料的数量。

- 慢炖过程中注意观察水量，避免烧干。

按照以上步骤操作，您就能在家享受到一道美味的家常炖鹿肉了。希望这份食谱能让您的餐桌更加丰富多彩！