大豆油在冬天是否会凝固，取决于环境温度和大豆油的品质。通常情况下，大豆油在较低的温度下确实会出现凝固现象，但并不是完全变成固体，而是逐渐变得较为黏稠甚至呈现半固态。

大豆油是由植物提取的油脂，主要成分是不饱和脂肪酸，这使得它具有较高的熔点。然而，在气温下降时，由于大豆油中存在一些饱和脂肪酸，其分子结构会发生变化，导致流动性降低。当环境温度降至约零度左右时，大豆油可能会变得浑浊并出现絮状物；如果温度继续降低至接近冰点，大豆油则可能完全凝结为固态。

值得注意的是，并非所有大豆油都会在同一温度下凝固。市面上销售的大豆油往往经过精炼处理，去除杂质和部分饱和脂肪酸，因此相比未加工的大豆油，其凝固点相对较高。此外，不同品牌或批次的大豆油由于生产工艺及配方差异，也可能表现出不同的低温特性。

为了避免大豆油因低温而凝固影响使用体验，建议将其存放在室内温暖处，避免长时间暴露于寒冷环境中。同时，在烹饪过程中若发现大豆油变稠，可适当加热后再进行操作即可恢复正常使用状态。

总之，虽然大豆油在冬天可能会出现凝固现象，但这属于正常物理变化，并不影响其营养价值与食用安全性。只要妥善保存并根据实际需要调整储存条件，就能确保大豆油始终保持良好品质。