过年期间，家常菜是必不可少的。这些菜品既简单易做，又能让人感受到浓浓的年味和家庭的温暖。以下是一些适合春节餐桌的家常菜做法。

首先推荐的是“红烧肉”。这道菜色泽红亮，肥而不腻，是老少皆宜的经典菜肴。制作时，将五花肉切成块状，用开水焯去血沫后捞出备用。锅中放少许油，加入冰糖炒至融化呈琥珀色，放入五花肉翻炒至上色，再加入生抽、老抽、料酒以及姜片、葱段，倒入适量清水没过肉块，小火慢炖约40分钟即可。出锅前撒上葱花点缀，香气扑鼻。

其次是“清蒸鱼”。选择新鲜的鱼（如草鱼或鲈鱼），在鱼身上划几刀以便入味。用盐、料酒腌制片刻后，在鱼身下铺上姜丝和葱段，放入蒸锅大火蒸8-10分钟。另起一锅热油，淋在蒸好的鱼身上，最后撒上香菜或葱花提味，寓意“年年有余”。

再来一道“蒜蓉西兰花”。西兰花焯水后过凉水保持翠绿，热锅冷油爆香蒜末，加入西兰花快速翻炒，调入盐调味即可。这道菜清淡爽口，非常适合搭配油腻的肉类食用。

此外，“饺子”也是春节期间的传统美食之一。可以根据个人喜好准备猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅等不同口味的饺子。包好后煮熟或煎炸均可，蘸上醋汁更加美味。

以上四道菜品不仅操作简便，而且营养均衡，非常适合春节期间与家人共享美好时光。希望每一家都能在新的一年里团团圆圆、幸福安康！