艾粑粑的做法步骤详解

艾粑粑是一种传统的中式点心，以其清香软糯的口感深受大家喜爱。它以新鲜艾草为原料，搭配糯米粉和糖制作而成，既美味又健康。以下是制作艾粑粑的具体步骤，附上详细的图文说明，方便您轻松掌握。

材料准备：

- 新鲜艾草 200克

- 糯米粉 300克

- 清水 适量

- 白砂糖 80克

- 食用碱（可选）少许

步骤一：处理艾草

1. 清洗艾草：将新鲜艾草摘下嫩叶部分，用清水反复冲洗干净。

2. 焯水：锅中加水烧开后，加入少许食用碱或小苏打，放入艾草焯烫约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持翠绿色泽。

3. 捣碎：将焯好的艾草切段，放入料理机中搅打成细腻的艾草泥备用。


步骤二：揉制面团

1. 混合材料：在一个大碗中倒入糯米粉，加入白砂糖和艾草泥，边搅拌边慢慢加入温水，揉成光滑的面团。

2. 醒发：将揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟，让其更加柔软。


步骤三：包馅成型

1. 分剂子：将醒好的面团分成若干小剂子，每个约30克左右。

2. 包入馅料：取一个小剂子，用手压扁后包入喜欢的馅料（如红豆沙、芝麻馅等），然后捏紧收口。

3. 塑形：将包好的艾粑粑轻轻搓圆，再用手掌按压成扁圆形。


步骤四：蒸制完成

1. 铺垫蒸笼：在蒸笼底部铺一层湿布或涂一层薄油，防止粘连。

2. 摆放艾粑粑：将做好的艾粑粑均匀摆放在蒸笼里，留出一定间距。

3. 蒸煮：大火蒸15-20分钟后即可取出，趁热食用更佳！


小贴士：

- 如果没有新鲜艾草，可以用干艾草代替，但需提前泡发并多煮一会儿。

- 蒸制时注意火候，避免过长时间导致艾粑粑破裂。

按照以上步骤操作，一份香甜软糯的艾粑粑就完成啦！无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道令人回味无穷的美味佳品。快动手试试吧！