清炖鱼的做法

清炖鱼是一道简单却美味的家常菜，以其清淡鲜美、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜讲究的是原汁原味，不需要复杂的调料，只需保留鱼肉本身的鲜嫩和汤汁的醇香即可。

材料准备：

- 新鲜鱼一条（草鱼、鲫鱼或鲈鱼均可，约500克）

- 姜片数片

- 葱一根

- 料酒适量

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 处理鱼： 将鱼清洗干净，去除内脏、鳞片以及腹部的黑膜，用清水冲洗几遍。在鱼身两侧各划几刀，便于入味。将鱼沥干水分备用。

2. 腌制去腥： 在鱼身上均匀涂抹少许盐，并淋上一些料酒，腌制约15分钟，帮助去除鱼腥味。

3. 准备辅料： 姜切片，葱切段。姜片可以放在鱼腹中和鱼身表面，既能增香又能进一步去腥。

4. 炖煮： 锅中加入足量清水，水量要一次性加够，避免中途加水影响口感。大火烧开后，将腌好的鱼放入锅中。此时不要急于翻动鱼，以免破坏鱼形。待水再次沸腾时，转小火慢炖。

5. 调味与收尾： 根据个人口味撒入适量盐，继续炖煮10-15分钟。期间可以用勺子轻轻舀汤浇在鱼身上，使其更加入味。最后撒上葱花点缀，关火盛出即可。

小贴士：

- 鱼的选择很重要，新鲜的鱼肉质紧实，味道更佳。

- 炖煮过程中尽量保持小火，这样可以让鱼肉更加滑嫩，同时汤汁更加浓郁。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入豆腐、蘑菇等配菜一起炖煮，既增加营养又提升风味。

清炖鱼不仅操作简便，而且健康低脂，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道让人回味无穷的佳肴！