四喜丸子的做法

四喜丸子是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，寓意“福、禄、寿、禧”，常用于节日或宴席上。这道菜不仅象征着吉祥如意，更因其丰富的口感和独特的制作工艺深受人们喜爱。

制作四喜丸子需要准备以下材料：猪绞肉（肥瘦比例约为3:7）、鸡蛋、淀粉、姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水以及适量的植物油。此外，还需要一些青菜作为配菜，如白菜叶或菠菜。

首先，将猪绞肉放入大碗中，加入切好的姜末和葱花，再打入一个鸡蛋，并调入适量的盐、料酒、生抽和少许老抽。接着，用筷子沿着同一个方向搅拌至肉馅起胶，这样可以让丸子更加紧实有弹性。然后加入少量淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅更具黏性。

接下来是制作丸子的关键步骤——搓丸子。取适量肉馅在手中揉成球状，尽量保持大小一致。为了让丸子更加饱满好看，可以稍微压扁一些，但不要过度变形。随后，将搓好的丸子放入温水中焯一下，去除表面多余的油脂并定型，捞出备用。

正式烹饪时，锅中倒入适量植物油，烧热后下入丸子炸至金黄色，外皮酥脆即可捞出沥油。如果追求低脂健康，也可以选择蒸制的方式代替油炸。

最后一步是炖煮。将炸好的丸子放入砂锅或炖锅中，加入清水没过丸子的一半，调入少许生抽、老抽、白糖和料酒，小火慢炖约30分钟，直至汤汁浓郁且丸子完全入味。期间可根据个人口味调整咸淡。待丸子熟透后，撒上葱花点缀，即可盛盘上桌。

四喜丸子搭配青菜摆盘，红绿相间，美观大方。每一口咬下去都能感受到肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻，令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都堪称经典之选！