煮绿豆粥是一门讲究火候与耐心的艺术，简单却需细致操作。以下是正确的绿豆粥制作步骤和技巧。

首先，挑选新鲜优质的绿豆是关键。将绿豆放入清水中浸泡2-3小时或过夜，这样可以去除部分杂质并让豆子吸水膨胀，便于后续煮制。同时，用清水反复冲洗几遍，确保表面干净无尘。

接着，准备适量的大米或小米作为辅料。大米可以让粥更加浓稠顺滑，而小米则能增添清香口感。按照个人喜好选择比例，一般建议绿豆、米的比例为4:1左右。将米淘洗干净后，与泡好的绿豆一起倒入锅中，加入足量的冷水，水量通常为材料的8倍左右，保证粥有足够的水分。

开火后先用大火烧开，期间需不断搅拌以防粘底。一旦沸腾，立即转小火慢炖。此时，可以适当撇去浮沫，这不仅能让粥更清澈，还能减少苦涩味。小火熬煮约40分钟至1小时，期间可根据需要添加少量热水调节浓稠度。当绿豆完全开花、米粒软烂时，即可关火。

为了提升风味，可以根据口味加入冰糖或其他甜味剂。冰糖应在最后几分钟再加入，以免长时间高温影响甜味效果。此外，喜欢清爽口感的人还可以在出锅前撒上少许枸杞或百合，既美观又营养。

煮绿豆粥看似简单，但想要达到理想的软糯香甜并非易事。只有掌握好火候、比例以及调味时机，才能煮出口感细腻、滋味醇厚的佳品。一碗热腾腾的绿豆粥，不仅是夏日消暑的良伴，更是对生活细节追求的最佳体现。