金花菜的做法

金花菜，又名苜蓿草或草头，是一种营养丰富的绿色蔬菜，富含维生素和矿物质。其口感鲜嫩，清香宜人，常被用来制作各种美味佳肴。以下是简单易学的金花菜做法。

准备材料

- 金花菜：300克

- 大蒜：2瓣（切末）

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 生抽：1茶匙

制作步骤

1. 清洗金花菜

将新鲜的金花菜摘去老茎，保留嫩叶部分，放入清水中浸泡约10分钟，再用清水反复冲洗干净，确保无泥沙残留。

2. 焯水处理

锅中加入足量清水，烧开后加入少量盐，将洗净的金花菜放入沸水中快速焯烫10秒左右，颜色变绿即可捞出。焯水不仅能去除苦味，还能保持金花菜脆嫩的口感。焯好后迅速用冷水冲凉，沥干水分备用。

3. 热锅爆香调料

热锅倒入适量食用油，待油温升高后放入切好的大蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。注意不要让大蒜炒糊，否则会影响整道菜的风味。

4. 翻炒金花菜

将焯过水的金花菜倒入锅中，与调料快速翻炒均匀。加入一茶匙生抽提鲜，并撒入少许盐调味。整个过程要快，避免破坏金花菜的营养成分和脆爽口感。

5. 装盘享用

当金花菜完全裹上调料并微微软化时，关火盛出装盘。一道色香味俱全的家常金花菜就完成了！

温馨提示

- 如果喜欢酸辣口味，可以加入几滴醋或者辣椒酱。

- 焯水时间不宜过长，以免影响金花菜的营养和口感。

- 金花菜本身带有淡淡的清香，因此调味料不宜过多，以免掩盖其自然风味。

这道金花菜不仅操作简单，而且健康美味，非常适合日常餐桌。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大增！