茄子盒的家常做法

茄子盒是一道色香味俱佳的家常菜，外酥里嫩，深受大人小孩的喜爱。制作茄子盒不仅简单易学，还能根据个人口味进行调整，是一道适合家庭日常烹饪的美食。

首先准备所需食材：新鲜长茄子2根、猪肉馅300克、鸡蛋2个、面粉适量、淀粉少许以及一些调味料如盐、生抽、蚝油、姜末和葱花等。此外，还需要调制一碗面糊用于裹茄盒。

步骤如下：

1. 处理茄子：将茄子洗净后切成薄片（注意不要切断），每两片为一组，中间留出空隙以便夹入肉馅。

2. 制作肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入切好的姜末、葱花，再倒入适量的盐、生抽、蚝油搅拌均匀，使其充分吸收调料的味道。

3. 组装茄子盒：用筷子将调好的肉馅填入切好的茄子片之间，轻轻压实。

4. 准备面糊：取一个小碗，打入两个鸡蛋并加入适量面粉和少量淀粉，搅拌成稀稠适中的面糊备用。

5. 炸制茄子盒：锅内倒油烧热至六成热时，先将夹好肉馅的茄子沾上面粉，然后裹上一层蛋糊，逐一下锅炸至金黄色即可捞出沥油。

6. 装盘享用：最后摆放在盘中，搭配番茄酱或辣椒酱一起食用更美味。

这道菜的关键在于掌握好火候，确保茄子不吸太多油且保持脆嫩口感。同时也可以尝试加入胡萝卜丁或其他蔬菜碎来丰富营养成分。无论是作为下饭菜还是零食点心，茄子盒都能带来满满的幸福感！