要做出好吃且肉烂熟的排骨，关键在于选材、腌制、烹饪和火候的掌控。以下是一份简单实用的排骨做法，帮助你轻松制作出美味佳肴。

首先，选择新鲜的猪肋排是成功的第一步。优质的排骨颜色红润、肉质紧实，表面无异味。买回家后用清水冲洗干净，切成大小均匀的小块，这样不仅便于入味，还能缩短烹饪时间。接着，将切好的排骨放入清水中浸泡约半小时，去除血水，减少腥味。

接下来是腌制环节。在碗中加入适量生抽、老抽、料酒、姜片以及少许盐和糖，搅拌均匀后将排骨放入其中，用手抓匀，让调料充分渗透到每一块排骨中。腌制至少30分钟，最好能放置冰箱冷藏过夜，这样能让排骨更加入味。

正式烹饪时，可以选择炖煮或焖烧的方式。将腌制好的排骨连同腌料一起倒入锅中，加入足够的热水（水量需没过排骨），再放入几颗八角、香叶等香料增添风味。先用大火煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖。期间可根据个人口味调整咸淡，并适当添加土豆、胡萝卜等配菜增加营养与口感层次。

为了确保排骨软烂，炖煮的时间至关重要。一般需要40分钟左右，期间注意观察汤汁情况，避免干锅。如果希望更快达到理想效果，可以使用高压锅进行快速炖煮，只需15-20分钟即可完成。最后撒上葱花点缀提香，一道色香味俱全的家常排骨就完成了。

总之，通过精心挑选食材、耐心腌制以及恰当的烹饪方法，即使是普通的排骨也能变成令人垂涎欲滴的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品，这道菜都能为餐桌增色不少。