啵啵鱼的做法

啵啵鱼是一道色香味俱全的川菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。这道菜的主要食材是鱼片，搭配酸辣爽口的汤汁，再加上Q弹的魔芋球（俗称“啵啵球”），让人回味无穷。

准备材料：

- 鱼片：300克（可以选择草鱼或黑鱼）

- 魔芋球（啵啵球）：适量

- 豆芽：100克

- 干辣椒：8-10个

- 姜蒜末：各1勺

- 香葱：2根

- 食用油：适量

- 盐、鸡精、白胡椒粉：少许

- 酱油、醋：各1勺

- 料酒：1勺

制作步骤：

1. 处理鱼片

将鱼片清洗干净后，加入少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，使其入味。同时将魔芋球解冻备用。

2. 准备蔬菜

将豆芽焯水至断生，捞出铺在碗底作为打底。这样可以吸收汤汁的味道，提升整体风味。

3. 炒香调料

锅中倒入适量食用油，放入切好的干辣椒段、姜蒜末爆香。接着加入适量清水煮沸，调入酱油、醋、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀制成酸辣汤底。

4. 烹煮鱼片与魔芋球

待汤底沸腾后，先下入魔芋球煮约2分钟，再轻轻滑入腌好的鱼片。注意动作要轻柔，避免鱼片碎裂。鱼片变白即可捞出，盛放在装有豆芽的碗中。

5. 浇上热油提香

另起锅烧热一些食用油，淋在鱼片表面，激发香气。最后撒上切好的香葱段即可。

成品特点：

啵啵鱼的汤汁酸辣适口，鱼片嫩滑鲜美，魔芋球Q弹有嚼劲，每一口都充满层次感。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

简单易学又美味十足，快来试试吧！