白菜炒鸡蛋的家常做法

白菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，营养丰富且制作方便，非常适合日常餐桌。这道菜色香味俱佳，白菜的清脆与鸡蛋的嫩滑相得益彰，既满足了味蕾的需求，又能为身体提供多种维生素和蛋白质。

首先准备食材：新鲜的大白菜、鸡蛋、葱姜蒜以及适量的盐、食用油即可。大白菜最好选择叶片鲜绿、根部紧实的优质品种；鸡蛋则要选用新鲜的土鸡蛋或普通鸡蛋，这样炒出来的菜品更加香浓。

接下来是具体的烹饪步骤：

1. 处理食材

将大白菜洗净后切成条状或片状，根据个人喜好调整大小；鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用；葱切段，姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中。待蛋液稍微凝固后，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋呈现出金黄色的块状，然后盛出备用。

3. 爆香调料

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。此时可以闻到浓郁的香气，注意不要让调料焦糊，否则会影响整道菜的味道。

4. 炒制白菜

将切好的白菜放入锅中快速翻炒，加入少量清水防止粘锅，同时帮助白菜更快变软。炒至白菜开始变透明时，加入适量盐调味。

5. 混合翻炒

最后将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与白菜一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收白菜的汤汁。此时可根据口味再撒入少许鸡精提鲜，最后关火装盘。

6. 上桌享用

一盘色泽诱人的白菜炒鸡蛋就完成了！它不仅颜色搭配得当，而且口感层次分明，清淡却不失风味，非常适合搭配米饭食用。

这道菜看似简单，但细节决定成败。例如，炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋过老影响口感；而白菜不宜久炒，保持其脆嫩的质感才是关键。总之，白菜炒鸡蛋凭借其朴实无华的魅力，成为无数家庭餐桌上的经典菜肴。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都能为你带来满满的幸福感！