家常版佛跳墙的做法

佛跳墙是一道闻名遐迩的中华传统名菜，以其丰富的食材和浓郁的口感深受人们喜爱。然而，正宗佛跳墙制作复杂且耗时较长，对于普通家庭来说可能不太现实。今天，我们分享一款简化版的“家常佛跳墙”，既保留了传统风味，又适合日常烹饪。

准备材料：

主料：猪蹄筋、海参、鲍鱼、花菇、鸽蛋、鸡肉、猪肚。

辅料：姜片、葱段、料酒、高汤（可用浓汤宝代替）、盐、糖、胡椒粉。

制作步骤：

1. 处理食材

将猪蹄筋提前用清水泡发至软嫩；海参需提前泡发并切块；鲍鱼洗净后切成薄片；花菇泡发后挤干水分备用。鸡肉切块焯水去腥，猪肚清洗干净后切条，鸽蛋煮熟剥壳。

2. 炖煮底汤

在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和少量料酒，将所有肉类食材（鸡块、猪肚）放入锅中焯水，去除杂质后捞出备用。另起一锅，倒入高汤或浓汤宝加水调制，烧开后加入少许盐、糖调味。

3. 组装佛跳墙

取一个砂锅或炖盅，先铺上一层花菇垫底，再依次摆放焯过水的鸡肉、猪肚、蹄筋、海参、鲍鱼等食材，最后放上鸽蛋。随后倒入之前准备好的高汤，水量以刚好没过食材为宜。

4. 慢火炖煮

盖上盖子，转小火慢炖约1小时。期间可根据口味调整咸淡，并撒入少许胡椒粉提味。待食材充分吸收汤汁的味道后即可关火。

5. 装盘享用

将炖好的佛跳墙盛入碗中，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻、营养丰富的家常佛跳墙就完成了！

温馨提示：

- 如果条件允许，可以添加更多高端食材如鱼翅、瑶柱等，但普通家庭只需选择经济实惠的替代品即可。

- 炖煮过程中注意控制火候，避免糊底或过度煮烂影响口感。

- 本菜富含蛋白质与胶原蛋白，特别适合秋冬季节进补。

这道家常版佛跳墙不仅操作简单，还能满足全家人的味蕾需求，快试试吧！