火头鱼，又称罗非鱼，是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的淡水鱼。其烹饪方法多种多样，无论是清蒸、红烧还是煎炸，都能展现出它的独特风味。下面介绍一种简单又美味的家常做法——清蒸火头鱼。

首先，准备好新鲜的火头鱼一条，约500克左右。将鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，以便入味。接着，用少许盐均匀地抹在鱼身上，腌制10分钟，让鱼肉更加紧实且有底味。

准备一些配料：姜片、葱段、蒜末和红椒丝。姜片和葱段可以垫在盘底，既能去腥又能增加香气。将腌好的鱼放在盘中，上面铺上姜片和葱段。

接下来，调制一碗酱汁。取一个小碗，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖和清水，搅拌均匀。这碗酱汁可以根据个人口味调整咸甜比例。

将调好的酱汁均匀地淋在鱼身上，然后放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。时间不宜过长，以免鱼肉变老失去鲜嫩口感。

最后一步是提香。蒸好后取出鱼，撒上蒜末和红椒丝，再淋上热油，激发出香味。最后，再次淋上调好的酱汁，一道色香味俱佳的清蒸火头鱼就完成了。

这道菜的特点在于保持了火头鱼本身的鲜美，同时通过简单的调味突出其自然风味。清蒸的方式不仅健康，还能最大程度保留鱼肉的营养成分。配上一碗白米饭，绝对是餐桌上的绝佳选择。