“忠肝义胆”这一成语常用来形容一个人忠诚勇敢、有担当，而将其作为谜面来猜生肖，则需要从其内涵出发，寻找与之契合的生肖形象。

在中国传统文化中，“忠肝义胆”的精神最能体现狗的特质。狗是人类忠实的朋友，无论环境如何变化，它始终坚守在主人身边，不离不弃。这种忠诚正是“忠肝义胆”的核心所在。无论是古代文人墨客笔下的忠犬故事，还是民间流传的关于狗的传说，都展现了狗对主人无条件的信任与守护。例如，在中国传统的十二生肖文化里，狗不仅象征着忠诚，还代表着机警和正直。因此，用“忠肝义胆”来形容狗再合适不过了。

此外，狗的勇敢也令人钦佩。面对危险时，狗往往挺身而出保护家人或家园，展现出一种无私的大义。这种品质同样符合“忠肝义胆”的要求。在现实生活中，许多家庭将狗视为重要的家庭成员，因为它们不仅能为主人带来安全感，还能成为情感上的慰藉者。可以说，狗不仅是忠诚的代表，更是勇气和正义的化身。

综上所述，“忠肝义胆”所描绘的形象正是狗。这个生肖不仅承载了中华民族对于忠诚、勇敢等美德的追求，同时也寄托了人们对美好生活的向往。当我们提起狗时，脑海中浮现的不仅是它们可爱的外表，更是那份深植于心的信赖与敬意。因此，答案呼之欲出——“忠肝义胆”打一生肖就是“狗”。