自制桑葚酒的简单做法

桑葚，这种酸甜可口的小浆果不仅美味，还富含多种维生素和抗氧化物质，深受人们喜爱。用桑葚制作的酒更是别具风味，既能保留其独特的香气，又能提升口感。今天就来分享一个简单的桑葚酒制作方法。

首先，准备新鲜成熟的桑葚500克、冰糖200克以及白酒（建议选用40度以上的高度白酒）750毫升。需要注意的是，所选桑葚要无破损、无霉变，这样可以保证最终成品的质量。

接下来是清洗步骤。将桑葚放入清水中浸泡约10分钟，然后用流动水仔细冲洗干净，去除表面杂质。清洗后沥干水分，避免残留水分影响后续发酵过程。

然后进行装瓶操作。找一个干净、干燥且密封良好的玻璃瓶，将处理好的桑葚和冰糖按照一层桑葚一层冰糖的方式依次放入瓶中，直到接近瓶口位置。接着缓缓倒入白酒，确保液体完全覆盖桑葚，防止氧化变质。

装瓶完成后，盖紧瓶盖并摇晃均匀，让冰糖与酒精充分混合溶解。之后将其放置在阴凉避光的地方静置发酵。在此期间，每天轻轻摇晃瓶子几次，帮助冰糖更快融化，并促进风味融合。

一般情况下，经过一个月左右的时间，桑葚的颜色会逐渐渗入酒液中，酒体也会变得更加醇厚。如果喜欢更浓郁的味道，可以继续存放数月甚至半年以上。不过，在此过程中要注意检查瓶内是否有异常情况，比如气体过多导致膨胀，必要时释放部分压力。

最后，过滤掉果渣即可享用自制的桑葚酒了。这是一款既健康又充满自然风味的饮品，无论是独自小酌还是招待朋友都非常合适。希望你能通过亲手尝试，体验到酿造的乐趣！