红烧日本豆腐的正宗做法

红烧日本豆腐是一道色香味俱全的经典家常菜，因其口感嫩滑、味道浓郁而深受人们喜爱。这道菜选用质地细腻的日本豆腐为主料，搭配鲜美的酱汁和丰富的配菜，既简单又美味。以下是制作这道菜的正宗步骤。

首先准备食材：一块日本豆腐（约300克）、青椒半个、红椒半个、胡萝卜少许，以及葱姜蒜适量。调料包括生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉和清水。

制作过程如下：将日本豆腐切成厚片，用厨房纸吸干表面水分，避免煎制时粘锅。接着在平底锅中倒入少量食用油，开小火加热后放入豆腐片，轻轻翻动至两面金黄即可盛出备用。注意不要频繁翻动，以免豆腐碎裂。

同时处理配菜：青椒、红椒切块，胡萝卜切片，葱姜蒜切末备用。锅内留底油，爆香葱姜蒜，再加入胡萝卜翻炒片刻，随后放入青红椒继续翻炒均匀。

接下来调制酱汁：取一个小碗，混合一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一小撮白糖和少许盐，再加入少量清水搅拌均匀。将调好的酱汁倒入锅中，煮沸后加入煎好的豆腐，轻轻晃动锅使豆腐充分吸收酱汁。最后用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。

最后一步是装盘：将红烧日本豆腐盛入盘中，撒上些许葱花点缀，即可上桌享用。整道菜品色泽红亮，豆腐外焦里嫩，酱汁鲜美可口，令人回味无穷。

这道红烧日本豆腐不仅适合家庭聚餐，也适合作为宴客佳肴。只需掌握好火候与调味，就能轻松做出一道地道美味的菜肴。