家常肉丝面的做法

肉丝面是一道简单又美味的家常美食，深受大人小孩的喜爱。它不仅制作方便，而且可以根据个人口味调整配料和调料，既经济实惠又能满足营养需求。下面介绍一种常见的家常做法。

首先准备好所需食材：猪里脊肉200克、新鲜面条300克、青菜适量（如小白菜或菠菜）、胡萝卜半根、大葱一段、生姜几片、蒜瓣两颗；调味料包括生抽、老抽、盐、糖、料酒、香油以及胡椒粉等。

步骤一：处理食材

将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽、料酒腌制10分钟使其入味。胡萝卜切丝备用，青菜洗净后切段，大葱切段，姜蒜切末备用。

步骤二：炒制肉丝

锅中倒入适量植物油烧热，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。接着利用锅底余油爆香姜蒜末，再加入胡萝卜丝翻炒均匀，随后下入青菜继续翻炒至断生。

步骤三：煮面

另起一锅水烧开，将新鲜面条下锅煮熟。如果喜欢劲道口感，可以提前在水中加点盐防止粘连，并根据包装说明控制煮的时间。面条煮好后捞出过凉水，这样可以保持面条的弹性，同时避免粘连。

步骤四：调汁拌面

将煮好的面条放入碗中，加入适量的生抽、老抽调色调味，再撒上一点胡椒粉提鲜。最后将之前炒好的肉丝和蔬菜一起铺在面上，淋上少许香油增加香气即可。

小贴士：

- 肉丝腌制时可适当加入淀粉，使肉质更加滑嫩。

- 如果喜欢汤面，可以在最后一步加入适量高汤或者清水，将所有材料混合煮沸即可。

- 根据季节变化，还可以加入冬笋、木耳等其他配菜丰富口感。

这道家常肉丝面色泽诱人、味道鲜美，无论是作为早餐还是晚餐都非常合适。快动手试试吧！