咸鸭蛋豆腐的做法

咸鸭蛋豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，将咸鸭蛋的鲜香与嫩滑的豆腐完美结合，口感细腻且层次丰富。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭聚餐或日常享用。

首先准备食材：一块嫩豆腐（约400克）、两个咸鸭蛋黄、适量葱花和姜末，以及少许盐、胡椒粉和水淀粉。嫩豆腐切块后用热水焯一下，去除豆腥味，同时保持其形状完整；咸鸭蛋取出蛋黄备用，蛋白可以留作他用。

接着开始烹饪：锅中倒入少量油，加热后放入葱花和姜末爆香。随后加入咸鸭蛋黄翻炒，直至蛋黄起泡并散发出诱人的香气。此时，将焯好的豆腐轻轻放入锅中，小心翻动以免碎裂。加入适量清水或高汤，水量以没过豆腐为宜，再调入少许盐和胡椒粉调味。

盖上锅盖，用中小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收咸鸭蛋黄的香味。待汤汁略微收浓时，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁顺滑。最后撒上一些葱花点缀，即可关火装盘。

这道咸鸭蛋豆腐色泽金黄诱人，咸香适口，豆腐入口即化，咸鸭蛋的风味则恰到好处地提升了整道菜的品质。无论是搭配米饭还是单独食用，都令人回味无穷。此外，咸鸭蛋富含蛋白质和多种微量元素，而豆腐则是优质的植物蛋白来源，二者相辅相成，既美味又健康。

总之，咸鸭蛋豆腐是一道充满传统风味的经典菜肴，只需简单的步骤就能轻松制作完成。不妨在闲暇时光里尝试一番，为家人带来一场舌尖上的盛宴！