香菇炒鸡肉

香菇炒鸡肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易做，还营养丰富。这道菜以鸡肉和香菇为主要食材，搭配葱姜蒜等调味品，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，深受大众喜爱。

首先准备所需材料：新鲜鸡腿肉300克、干香菇或新鲜香菇若干（约10朵），生姜几片，大蒜2瓣切末，小葱适量切段，生抽、老抽、料酒各一勺，蚝油半勺，盐少许，以及适量植物油。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入青椒或红椒丝作为点缀。

制作步骤如下：

1. 处理食材：将鸡腿肉洗净后切成均匀的小块，用少量盐、料酒腌制15分钟；如果是干香菇，需提前泡发至软，挤干水分后切片；新鲜香菇则直接洗净切片即可。

2. 焯水去腥：将腌好的鸡肉放入沸水中快速焯烫一下，去除血水和多余油脂，捞出沥干备用。

3. 爆香调料：锅中倒入适量植物油，烧热后下入姜片和蒜末爆香，散发出浓郁的香味后加入香菇翻炒，直至香菇微微变软。

4. 炒制鸡肉：接着将焯过水的鸡肉倒入锅中，与香菇一起翻炒均匀。此时可以加入一勺生抽、半勺老抽调色调味，并继续翻炒至鸡肉表面呈金黄色。

5. 调味收汁：最后加入蚝油提鲜，撒上葱花，根据个人口味调整盐量。待汤汁略微收浓时，即可关火装盘。

这道香菇炒鸡肉色泽诱人，鸡肉滑嫩，香菇吸饱了酱汁，每一口都充满层次感。它既可以单独享用，也可以搭配米饭或面条，是一道适合家庭聚餐或日常饮食的好选择。此外，香菇富含膳食纤维和多种维生素，鸡肉提供优质蛋白质，二者结合既健康又美味，非常适合忙碌的工作日或者想要轻松烹饪的日子。