滑子菇的美味做法

滑子菇，又称“珍珠菇”，因其晶莹剔透、口感滑嫩而深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是家庭餐桌上一道健康又美味的佳肴。下面介绍一种简单易学的滑子菇做法——滑子菇炒肉片。

材料准备：

- 滑子菇 200克

- 猪里脊肉 150克

- 青椒半个

- 红椒半个

- 大蒜2瓣

- 生姜少许

- 盐适量

- 生抽1勺

- 老抽半勺

- 白糖少许

- 淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 处理食材

将滑子菇放入清水中浸泡约10分钟，然后反复冲洗干净，去掉杂质。猪里脊肉切成薄片，用少量盐、生抽、老抽和淀粉腌制10分钟；青红椒切块备用，大蒜切片，生姜切丝。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开后，将滑子菇快速焯烫一下，捞出沥干水分。这样不仅能去除菌类特有的泥土味，还能让滑子菇更加爽脆。

3. 炒制肉片

热锅凉油，放入腌好的肉片翻炒至变色且表面微卷。随后盛出备用。这一步可以锁住肉片的汁水，使其更加嫩滑。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香，再加入青红椒块翻炒几下，散发出诱人的香气。

5. 合炒滑子菇与肉片

将焯过水的滑子菇倒入锅中，与青红椒一同翻炒均匀。接着加入之前炒好的肉片，调入适量的盐、白糖和生抽调味，继续翻炒均匀。

6. 收汁装盘

最后撒上一点葱花点缀，淋上少许热油提香即可出锅。一盘色香味俱全的滑子菇炒肉片便完成了！

小贴士：

- 滑子菇本身带有淡淡的鲜味，因此无需过多调料，只需简单的调味即可。

- 焯水时不要煮太久，否则会影响滑子菇的口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，还可以加入胡萝卜丝或洋葱等蔬菜搭配。

滑子菇炒肉片是一道简单快捷的家常菜，既有肉的鲜香又有菌类的独特风味。无论是搭配米饭还是面条，都让人食欲大增。快试试吧！