土豆肉片的做法

土豆肉片是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做又营养丰富。这道菜将土豆与猪肉完美结合，既有肉的鲜嫩，又有土豆的软糯，深受大众喜爱。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味吧！

首先，准备好所需食材：新鲜猪里脊肉200克、中等大小土豆1个、青椒半个、红椒半个（可选），以及姜蒜适量。此外，还需要一些调味料，包括生抽、老抽、料酒、盐、白糖和淀粉。

第一步是处理食材。将猪里脊肉清洗干净后切成薄片，加入少量生抽、料酒和少许淀粉搅拌均匀，腌制15分钟，让肉片更加入味且嫩滑。土豆去皮后切成长条状，用清水浸泡片刻防止氧化变黑；青椒和红椒洗净后切块备用。

第二步开始烹饪。热锅凉油，待油温升至五成热时，放入腌好的肉片快速翻炒，直至肉片变色并卷曲，盛出备用。接着在锅中留底油，下入姜蒜末爆香，再倒入沥干水分的土豆条，用中小火慢慢煎炸至表面金黄酥脆，然后加入青椒和红椒块翻炒几下。

最后一步是调汁收尾。将之前炒过的肉片重新倒入锅中，加入适量生抽、老抽调色调味，并撒上少许白糖提鲜。根据个人口味调整盐分，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样一道土豆肉片便完成了！它的色泽诱人，土豆外焦里嫩，肉片滑嫩多汁，口感层次分明。无论是搭配米饭还是单独享用，都令人回味无穷。快动手试试吧，相信它会成为你餐桌上的亮点！