酥肉汤的做法

酥肉汤是一道色香味俱佳的传统美食，以其酥脆的口感和浓郁的汤汁深受人们喜爱。制作酥肉汤并不复杂，只需准备好食材并按照步骤操作即可。

首先准备主料：新鲜五花肉或里脊肉300克，切成约2厘米见方的小块；鸡蛋2个；淀粉适量。辅料包括葱姜蒜少许，盐、胡椒粉、酱油等调味品。此外，还需要高汤或者清水作为汤底。

制作酥肉时，先将切好的肉块放入碗中，加入适量盐、胡椒粉和少量酱油腌制15分钟，使其入味。接着将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再加入淀粉调成糊状。把腌好的肉块裹上一层蛋液与淀粉混合的面糊，确保每一块肉都被均匀覆盖。

接下来开始炸制酥肉。在锅中倒入足够的食用油，待油温升至六七成热时，将裹好面糊的肉块逐一下入油锅中炸制。注意控制火候，避免油温过高导致外焦里生。当肉块表面呈现金黄色且浮起时，用漏网捞出沥干油分。为了增加酥脆感，可以复炸一次，时间约为30秒左右。

最后是熬制汤汁。在锅中加入高汤或清水，烧开后放入葱段、姜片和蒜末提香。随后加入炸好的酥肉，根据个人口味调整盐分和胡椒粉用量。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些蔬菜如青菜、木耳等一起炖煮几分钟。最后撒上葱花点缀，一锅香气扑鼻的酥肉汤就完成了。

这道酥肉汤不仅美味可口，而且营养丰富，适合作为家庭日常餐桌上的一道佳肴。无论是寒冷冬日还是炎炎夏日，一碗热腾腾的酥肉汤都能让人倍感满足。