锡纸烤鱼的做法

锡纸烤鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其做法简单且方便，深受大众喜爱。这道菜不仅保留了食材的原汁原味，还通过锡纸包裹的方式锁住了营养和水分，使其口感更加鲜嫩。以下是制作锡纸烤鱼的具体步骤。

首先准备主料：新鲜的草鱼或黑鱼一条（约500克），清洗干净后切成厚片备用。配料可根据个人口味选择，常见的有青椒、红椒、洋葱、土豆片、金针菇等，切好后备用。调料则包括食用油、生抽、老抽、盐、糖、辣椒粉、孜然粉以及姜蒜末等。

接下来是腌制鱼肉的过程。将切好的鱼片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、姜蒜末以及少量食用油，搅拌均匀后静置20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。同时，将配菜用少许盐和食用油拌匀，为后续烹饪做好准备。

开始操作锡纸包。取一张足够大的锡纸铺平，先在中间放上一层配菜，比如土豆片和金针菇，然后整齐地码上腌制好的鱼片。接着撒上一些辣椒粉和孜然粉，增添风味。最后再覆盖一层配菜，如青椒、红椒和洋葱圈。此时可以淋上一勺热油，使整个菜品更加香浓。

将锡纸包好，确保四周密封严实，避免烹饪过程中汤汁溢出。预热烤箱至200℃，将包好的锡纸烤鱼放入烤箱中层，烤制约25-30分钟即可。如果家中没有烤箱，也可以使用煤气灶进行加热，直接放在炉火上焖煮15分钟左右，同样能达到理想效果。

最后，打开锡纸的一瞬间，浓郁的香气扑鼻而来，鱼肉鲜嫩多汁，配菜软烂入味。搭配一碗白米饭，既美味又满足。锡纸烤鱼不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择，简单易学，值得一试！