茄子炒蛋：家的味道

在众多家常菜中，茄子炒蛋以其简单易做、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，更承载着许多人对家庭温暖的记忆。

制作茄子炒蛋并不复杂，但每一步都需用心对待。首先将新鲜的茄子洗净切块，用少许盐腌制片刻，去除多余的水分，避免炒制时过于油腻。接着打散鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀，为后续翻炒做好准备。再准备好蒜末和葱花作为调味料，让菜肴更加提香增味。

开火热锅后，倒入适量植物油，待油温适中时放入茄子翻炒。茄子吸油性强，因此控制好油量至关重要。当茄子变软且略微透明时，盛出备用。此时重新起锅，加入少量油烧热，倒入调好的蛋液快速滑散，待蛋液凝固但仍保持嫩滑时，迅速与茄子混合翻炒。最后撒上蒜末、葱花，根据个人口味调整盐分，即可出锅装盘。

这道菜看似平凡，却蕴含着丰富的烹饪智慧。茄子的绵密口感搭配鸡蛋的滑嫩鲜香，二者相辅相成，既满足了食欲又不失健康。更重要的是，在忙碌的生活中，这样一道充满烟火气的家常菜总能让人感受到生活的美好与宁静。

对于很多人来说，茄子炒蛋不仅仅是一道菜，更是童年记忆中的味道，是妈妈厨房里的香气，是家人围坐一起分享的幸福时光。无论身处何地，只要尝到这熟悉的味道，仿佛就能找回那份久违的归属感。