绿豆沙冰是一道清凉解暑的甜品，尤其适合炎热的夏季。制作起来简单方便，只需准备好食材和工具，就能轻松在家享用美味。

首先，准备所需材料：新鲜绿豆200克、冰糖适量、纯净水或凉白开若干。如果喜欢更加细腻的口感，还可以加入少量糯米粉或者玉米淀粉作为增稠剂。此外，为了增加风味，可以准备一些红豆、椰奶或炼乳等辅料。

接下来是具体步骤：

第一步，将绿豆提前浸泡4-6小时，这样可以让绿豆更容易煮烂，缩短烹饪时间。如果时间紧张，也可以直接用热水快速泡发。

第二步，将泡好的绿豆放入锅中，加入足够的水，水量要稍微多一些，因为绿豆在煮的过程中会吸水膨胀。开火煮沸后转小火慢炖，期间注意搅拌以防粘底。当绿豆煮至软烂时即可关火，根据个人口味加入冰糖调味，继续搅拌直至完全融化。

第三步，待绿豆汤冷却后，将其倒入料理机中打成细腻的糊状。如果觉得颗粒感太重，可以多过滤几次。

第四步，将处理好的绿豆糊放入冰箱冷藏至少两小时，使其充分降温。最后一步就是装杯装饰了，可以撒上些许椰丝、坚果碎或者点缀几颗红豆，既美观又美味。

绿豆沙冰不仅味道清爽甘甜，还富含蛋白质和膳食纤维，有助于清热解毒、消暑止渴。无论是家庭聚会还是独自享受时光，这道甜品都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！