干炸蘑菇的做法步骤

干炸蘑菇是一道简单又美味的家常小吃，外酥里嫩，香气扑鼻。这道菜不仅适合家庭聚餐时作为开胃小菜，也特别受小朋友的喜爱。以下是制作干炸蘑菇的具体做法：

准备材料

首先准备好所需的食材：新鲜蘑菇（如平菇或香菇）300克、面粉50克、淀粉50克、鸡蛋1个、盐适量、五香粉少许以及食用油适量。

步骤一：处理蘑菇

将新鲜蘑菇清洗干净后撕成小块或切片，放入碗中加入少量盐腌制10分钟，帮助去除多余水分并提升口感。接着用清水冲洗一遍，挤干多余的水分备用。

步骤二：调制面糊

在一个大碗里混合面粉和淀粉，比例为1:1。打入一个鸡蛋，并加入少量水搅拌均匀，直至形成浓稠但可以流动的面糊。根据个人口味加入少许盐和五香粉调味，再次拌匀即可。

步骤三：裹浆挂糊

将处理好的蘑菇逐一放入面糊中，确保每一块都被均匀地裹上面糊。如果觉得面糊太稀，可适当添加一些面粉调整浓度；若太稠，则加点水稀释。

步骤四：炸制

锅内倒入足够的食用油，加热至六成热（约180℃）。将裹好面糊的蘑菇逐一下入油锅，注意不要一次性放太多以免粘连。中小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。为了让蘑菇更加香脆，可以复炸一次，时间约为10秒左右。

步骤五：装盘享用

将炸好的干炸蘑菇盛入盘中，趁热撒上一点椒盐或其他喜欢的调料提味。此时香气四溢，可以直接食用，也可以搭配番茄酱或辣椒酱蘸食。

小贴士

1. 蘑菇一定要提前控干水分，否则会影响挂糊效果。

2. 炸制过程中要控制好油温，避免温度过高导致外焦里生。

3. 复炸能进一步提升酥脆度，但需注意时间不宜过长，以免炸糊。

按照以上步骤操作，一道色香味俱佳的干炸蘑菇就完成了！无论是作为下酒菜还是日常零食，都非常值得一试。快动手试试吧！