自己灌制的香肠在蒸煮时需要根据香肠的粗细、制作材料以及个人口感来决定蒸煮时间。一般来说，香肠的蒸煮时间大约在20到40分钟之间。

首先，在蒸制香肠之前，确保香肠已经自然风干一段时间。这样可以减少香肠内部水分，使蒸出来的香肠更加紧实有嚼劲。如果香肠表面湿润，可以在蒸之前用厨房纸巾轻轻擦干。

蒸锅中加入足够的水，将香肠放入蒸架上，注意不要让香肠直接接触水面。盖上锅盖，用中火开始蒸制。如果是较细的香肠，蒸制时间通常为20分钟左右；而较粗的香肠可能需要30到40分钟。具体时间可以根据香肠的内部温度来判断，一般香肠内部温度达到70摄氏度以上即可认为熟透。

在蒸制过程中，可以适时检查香肠的状态。用牙签或筷子插入香肠最厚的部分，如果没有明显的生肉汁流出，说明香肠已经熟透。此外，还可以通过观察香肠的颜色变化来判断，熟透的香肠颜色会变得更加均匀且略带光泽。

蒸好的香肠可以直接食用，也可以切片后与其他食材搭配烹饪，如炒菜、炖汤等。自制香肠经过蒸制后，不仅保留了原汁原味，还带有独特的烟熏香气，是一道非常美味的传统食品。

总之，蒸制香肠的时间虽然不长，但每一步都需要细心操作，才能保证香肠的口感和安全性。希望每位家庭都能享受到自己亲手制作的美味香肠！