尖椒肉丝卤的做法

尖椒肉丝卤是一道色香味俱佳的家常菜，不仅做法简单，而且营养丰富。这道菜以鲜嫩的猪肉和脆爽的尖椒为主料，搭配浓郁的酱汁，既可作为主食配菜，也能用来拌面或拌饭，深受人们喜爱。

制作尖椒肉丝卤的步骤如下：

首先，准备食材。需要瘦猪肉200克、尖椒2个、葱姜蒜适量以及一些调味品如生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉等。猪肉切成细丝，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟，这样可以使肉质更加滑嫩；尖椒洗净后去籽切丝备用。

接着，开始烹饪。锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的肉丝翻炒至变色并盛出备用。然后在同一个锅中加入葱姜蒜爆香，再下入尖椒丝快速翻炒几下，使其略微软化但仍保持脆感。此时可以将之前炒好的肉丝重新倒回锅中，加入适量生抽、老抽调色调味，并淋入少量清水煮开。

为了让卤汁更浓稠且带有光泽，可加入一勺蚝油提鲜，并用水淀粉勾芡。最后根据个人口味调整咸淡即可关火装盘。整个过程大约需要15分钟左右，操作简单快捷。

尖椒肉丝卤成品色泽红亮诱人，肉丝嫩滑多汁，尖椒清香微辣，两者完美融合，令人食欲大增。此外，它富含蛋白质、维生素C等多种营养成分，适合各个年龄段的人群享用。

总之，这道菜不仅美味可口，还非常适合忙碌的工作日家庭晚餐或是周末聚餐时尝试。只需掌握好火候与调料比例，就能轻松做出一道令人满意的尖椒肉丝卤！