蛋烘糕的做法

蛋烘糕是一道传统四川小吃，以其香甜软糯的口感深受人们喜爱。它的做法简单易学，只需准备几种常见食材，就能轻松制作出美味的蛋烘糕。以下是具体步骤：

首先，准备好所需材料：鸡蛋2个、面粉100克、牛奶或清水适量（约80毫升）、白糖30克以及少许食用油。这些材料的比例可以根据个人口味调整，比如喜欢更甜一些可以适当增加糖量。

接着开始制作面糊。将鸡蛋打入碗中，加入白糖并搅拌均匀，直至糖完全溶解。然后逐渐倒入牛奶或清水，边倒边搅拌，确保混合物顺滑无颗粒。最后筛入面粉，用筷子或者打蛋器搅拌成细腻的面糊状，放置一旁静置10分钟左右，让面糊充分融合。

准备工作完成后，就可以开始煎制了。在平底锅内刷上一层薄薄的食用油，开小火加热。当锅底微微发热时，舀一小勺面糊倒入锅中，迅速摊开成圆形薄饼。待底部凝固并呈现金黄色时，用铲子小心翻面，继续煎至另一面也呈现金黄即可出锅。

刚出锅的蛋烘糕外皮酥脆，内部松软，散发出浓郁的蛋香和奶香味。如果想增添风味，还可以在面糊中加入葡萄干、坚果碎等配料，或者趁热撒上一层糖粉，让它更加诱人。

蛋烘糕不仅味道美妙，而且营养丰富，适合作为早餐或下午茶点心。无论是家庭自制还是馈赠亲友，都是一份贴心的好礼。按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道令人满意的蛋烘糕！