虾酱炖豆腐的做法

虾酱炖豆腐是一道色香味俱全的家常菜，融合了虾酱的鲜香与豆腐的嫩滑，简单易做却回味无穷。这道菜不仅营养丰富，还非常适合家庭聚餐或日常饮食。

制作这道菜需要准备以下食材：嫩豆腐一块（约300克）、虾酱2汤匙、青蒜苗适量、生姜几片、干辣椒若干、食用油适量以及少许盐和清水。此外，还可以根据个人口味加入一些肉末或海鲜增加风味。

首先，将嫩豆腐切成大小适中的方块，放入沸水中焯烫一下，去除豆腥味并保持豆腐形状完整。同时，将青蒜苗切段备用，生姜切丝，干辣椒剪成小段。

接着，在锅中倒入适量食用油，加热后放入姜丝和干辣椒爆香。随后加入虾酱翻炒均匀，此时会散发出浓郁的香气。为了防止虾酱粘锅，可以适当加一点水稀释。接着，将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，用铲子小心翻动，让豆腐充分吸收虾酱的味道。

接下来，往锅里加入适量清水，水量以没过豆腐为宜。大火煮开后转中小火慢炖几分钟，使豆腐更加入味。期间可根据需要加入少许盐调味。最后，撒上青蒜苗段，稍微焖煮片刻即可关火。

一道美味的虾酱炖豆腐就完成了！这道菜的特点在于虾酱的独特风味，它既能提升整道菜的鲜度，又不会掩盖豆腐本身的细腻口感。虾酱的咸香与豆腐的滑嫩相得益彰，让人食欲大增。

无论是搭配米饭还是作为下酒菜，虾酱炖豆腐都是一道不可多得的好选择。快试试吧，让你的餐桌增添一抹独特的风味！