煎堆的做法

煎堆，又称为油堆或炸糯米球，是一道传统粤式小吃，外酥内软，香甜可口。它以糯米粉为主料，配以花生、芝麻等馅料，经过油炸后金黄诱人，深受人们喜爱。

制作煎堆的第一步是准备材料。主要原料包括糯米粉、砂糖、清水和食用油。此外，还可以根据个人口味加入花生碎、芝麻或其他馅料来增加风味。将糯米粉倒入盆中，慢慢加入温水并搅拌均匀，揉成光滑的面团备用。

接下来是包馅环节。将揉好的面团分成若干小剂子，用手压扁后放入适量的馅料，然后包裹收口，搓成圆形的小球状。为了防止油炸时粘连，可以将包好馅的小球表面裹上一层薄薄的干糯米粉。

正式开始油炸前，需要将锅中的食用油加热至适宜温度（约160℃-180℃）。当油温达到要求后，轻轻将小球放入锅中，用中小火慢炸。期间需不断翻动，确保受热均匀。随着温度升高，小球会逐渐膨胀起来，颜色从白色变为金黄色，散发出诱人的香气。待其完全熟透后即可捞出沥油。

最后一步是装盘装饰。刚出锅的煎堆外表酥脆、内里软糯，趁热撒上一些糖粉或椰丝作为点缀，不仅美观还能提升口感。如果喜欢咸味版本，则可以用椒盐代替糖粉。

煎堆不仅是一道美味的传统点心，更承载着浓厚的文化意义。每逢节庆时节，家家户户都会制作这道美食与亲朋好友分享。无论是作为早餐还是下午茶，煎堆都能带来满满的幸福感。只要掌握好火候与技巧，你也可以轻松在家做出这道经典佳肴！