柠檬凤爪的制作方法与配方

柠檬凤爪是一道清新爽口的凉菜，深受大家喜爱。它酸辣开胃，适合夏日食用，尤其在炎炎夏日里，这道菜能让人胃口大开。以下是制作柠檬凤爪的简单步骤和配方。

配料准备：

- 凤爪（鸡爪）：500克

- 柠檬：2个

- 小米椒：3-4个

- 大蒜：4瓣

- 生姜：适量

- 葱：1根

- 白糖：1勺

- 盐：1勺

- 生抽：2勺

- 醋：2勺

- 香油：少许

制作步骤：

1. 处理鸡爪：将鸡爪洗净后剪去指甲，剁成小块。锅中加水烧开，放入鸡爪焯水，去除腥味。捞出后用清水冲洗干净并沥干水分备用。

2. 腌制鸡爪：将焯好的鸡爪放入一个大碗中，加入1勺盐和少量白胡椒粉拌匀，腌制约15分钟，使其入味。

3. 调制酱汁：将大蒜切末，小米椒切圈，葱切段，柠檬切片。在一个碗中混合生抽、醋、白糖、香油，再加入切好的大蒜、小米椒和葱段，搅拌均匀成为酱汁。

4. 拌制凤爪：将腌制好的鸡爪放入酱汁中，加入柠檬片，充分搅拌均匀，确保每一块鸡爪都裹上酱汁。如果喜欢更酸的味道，可以多放几片柠檬。

5. 冷藏入味：将拌好的鸡爪装入密封盒或保鲜袋，放入冰箱冷藏至少4小时以上，最好过夜，这样可以让鸡爪更好地吸收酱汁的味道。

6. 装盘享用：从冰箱取出后即可装盘食用。如果喜欢冰凉口感，可以直接从冰箱取出直接吃。

小贴士：

- 柠檬可以用新鲜的青柠代替，风味更佳。

- 如果不喜欢太辣，可以减少小米椒的数量。

- 冷藏时间越长，味道越浓郁，建议至少腌制4小时以上。

柠檬凤爪不仅美味可口，还富含胶原蛋白，是一道健康又开胃的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点！