鱼香肉丝是一道色香味俱全的经典川菜，以其独特的酸甜咸辣口感深受大众喜爱。这道菜的主料为猪里脊肉，辅以胡萝卜、青椒和木耳等配料，再配以特制的鱼香酱汁，既简单又美味。

制作鱼香肉丝的第一步是准备食材。新鲜的猪里脊肉切成细丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻，使其更加嫩滑。胡萝卜、青椒切丝备用，木耳需提前泡发并撕成小块。这些蔬菜不仅增添了色彩，还提供了丰富的维生素。

接下来是调制鱼香酱汁。将适量的酱油、醋、糖、生抽、老抽混合在一起，加入少量水淀粉搅拌均匀，这是鱼香肉丝的灵魂所在。酸甜适中的味道能够激发食欲，而适量的辣椒则赋予了菜品特有的麻辣风味。

烹饪过程也十分讲究。先在锅中倒入适量油，待油热后放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。随后在同一锅中加入葱姜蒜末爆香，再依次下入胡萝卜丝、青椒丝和木耳翻炒均匀。当蔬菜微微断生时，将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与所有食材充分混合。

最后一步是淋入事先调好的鱼香酱汁，大火快炒几秒钟即可出锅。一道香气扑鼻、色泽诱人的鱼香肉丝便完成了。装盘时可撒上些许葱花点缀，更显精致。

鱼香肉丝不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常餐桌。它既能满足人们对美食的追求，又能兼顾健康饮食的需求，堪称一道不可多得的家常佳肴。