甜蒜是一种非常受欢迎的小咸菜，它不仅味道鲜美，还具有开胃的作用。腌制甜蒜简单易学，非常适合家庭制作。以下是甜蒜的家常腌制方法。

首先，准备好新鲜的大蒜头，选择个头均匀、无损伤的新鲜大蒜为佳。将大蒜剥去外皮后，用清水反复冲洗干净，然后放入淡盐水中浸泡约2小时，这样可以去除部分辛辣味并增加口感。之后将大蒜捞出沥干水分，放在通风处晾晒半天至表面微干。

接下来是调制糖醋汁。在一个锅中加入适量水，根据个人口味加入白糖和白醋，比例可以根据自己的喜好调整，一般建议白糖与白醋的比例为1:1左右。再加入少量食盐和几片姜片以及少许花椒粒，小火加热搅拌直至糖完全溶解，待糖醋汁冷却备用。

将处理好的大蒜装入干净无油的玻璃瓶或陶瓷罐中，将冷却后的糖醋液倒入其中，确保大蒜被液体完全覆盖。最后密封好容器，在阴凉避光的地方静置腌制至少一周以上即可食用。如果希望味道更加浓郁，可以延长腌制时间至两周甚至更久。

在腌制过程中要注意保持环境卫生，避免杂菌污染影响成品质量。此外，每次取用甜蒜时也要使用干净的筷子或勺子，以免带入生水导致变质。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出口感爽脆、酸甜适中的甜蒜了。这道小菜既可作为日常餐桌上的调味品，也可作为招待客人时的一道特色小吃，深受大家喜爱。