油淋茄子的家常做法

油淋茄子是一道色香味俱佳的经典川菜，以其鲜嫩滑软、酱香浓郁而深受人们喜爱。这道菜制作简单，食材易得，非常适合家庭日常烹饪。以下是详细的做法步骤。

首先准备所需材料：长条茄子两根、大蒜四瓣、小葱一根、干辣椒适量、生抽、老抽、白糖、醋和食用油。茄子洗净后切成约5厘米长的小段，再从中间剖开成两半，这样更容易入味。切好的茄子放入清水中浸泡几分钟，防止氧化变黑。

接着将茄子蒸熟。在蒸锅中加水烧开，把处理好的茄子摆放在盘子上，隔水蒸8-10分钟至完全熟透。蒸好后取出，沥干水分备用。

接下来调制酱汁。取一个小碗，加入一勺生抽、半勺老抽、少许白糖、几滴醋以及少量清水搅拌均匀。同时将蒜剁成蒜末，小葱切碎，干辣椒剪成小段备用。

热锅凉油，倒入比平时炒菜稍多一些的食用油，油温五成热时放入干辣椒和一半的蒜末爆香，随后迅速倒入之前调好的酱汁翻炒均匀。待酱汁沸腾后，淋在蒸好的茄子表面，让每一块茄子都裹满酱汁。

最后撒上剩余的蒜末和葱花点缀，再次淋上一层热油激发出香味即可。一道香气扑鼻、色泽诱人的油淋茄子就完成了。

这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，茄子富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。搭配米饭食用更是美味无比。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，尝试做一份油淋茄子，都能为餐桌增添一抹亮色！