青椒辣子鸡的家常做法

青椒辣子鸡是一道色香味俱佳的经典川菜，以其鲜嫩多汁的鸡肉与青椒的清香辣味相得益彰而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，还充满浓郁的家常风味，非常适合家庭聚餐或日常烹饪。

制作青椒辣子鸡需要准备以下材料：新鲜鸡腿肉（约300克）、青椒2个、干辣椒适量、姜蒜末少许、料酒、生抽、老抽、盐、糖和食用油。首先将鸡腿肉切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟，使其更加入味；青椒洗净后切块备用，干辣椒剪成段备用。

热锅凉油，先将腌好的鸡肉下锅翻炒至变色，捞出备用。接着在锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入干辣椒段快速翻炒，释放出辣椒特有的香气。随后倒入之前炒过的鸡肉，加入少量老抽调色，继续翻炒均匀。此时可适当撒入少许白糖提鲜，同时根据个人口味调整咸淡。

最后一步是加入青椒块，快速翻炒几下即可出锅。青椒不宜久炒，否则会失去脆爽口感，只需确保其表面微微变软即可。整道菜装盘时，可以撒上一些葱花点缀，增加视觉美感。

青椒辣子鸡的特点在于“麻、辣、鲜、香”，每一口都能感受到鸡肉的滑嫩和青椒的清甜。这道菜既可作为主菜搭配米饭享用，也可作为下酒佳肴。无论是新手还是厨艺达人，都可以轻松掌握这道家常美味，为餐桌增添一道亮丽的风景线。