卤豆腐皮的做法大全

豆腐皮，又称百页或豆皮，是用豆浆制作而成的豆制品，因其柔韧、耐煮的特点，成为中式烹饪中常用的食材。而卤豆腐皮，则以其浓郁的香味和丰富的口感深受人们喜爱。以下是一些常见的卤豆腐皮做法，供你参考。

一、传统卤豆腐皮

材料：豆腐皮200克、老抽1勺、生抽2勺、白糖1勺、八角2颗、香叶3片、桂皮1小段、干辣椒适量、姜蒜末少许、清水适量。

1. 将豆腐皮切成宽条状，用开水焯烫一下去除豆腥味。

2. 锅中倒入清水，加入老抽、生抽、白糖、八角、香叶、桂皮、干辣椒等调料，煮沸后转小火熬制出香味。

3. 放入豆腐皮，翻拌均匀，让其充分吸收卤汁的味道。

4. 继续小火慢炖约20分钟，待汤汁收浓即可出锅。

二、五香卤豆腐皮

材料：豆腐皮2张、五香粉1茶匙、花椒粉半茶匙、盐适量、鸡精少许。

1. 豆腐皮切成长条，用温水泡软备用。

2. 取一碗，混合五香粉、花椒粉、盐和鸡精，制成调味料。

3. 在平底锅内铺一层豆腐皮，撒上一层调味料，再铺一层豆腐皮，重复此步骤直至所有材料用完。

4. 加盖腌制半小时，使其入味。

5. 最后用中火将豆腐皮煎至金黄，翻面继续煎至另一侧同样呈现金黄色即可。

三、麻辣卤豆腐皮

材料：豆腐皮200克、辣椒油2勺、花椒油1勺、醋1勺、芝麻酱2勺、葱花适量。

1. 豆腐皮切丝，用热水快速焯烫后捞出沥干。

2. 将辣椒油、花椒油、醋、芝麻酱调成酱汁。

3. 把调好的酱汁淋在豆腐皮上，搅拌均匀。

4. 撒上葱花点缀，即可食用。

以上三种方法各有特色，无论是传统的卤制方式还是简单快捷的调味法，都能让豆腐皮散发出诱人的香气。你可以根据个人口味选择适合自己的做法，享受这道美味佳肴带来的满足感！