家常炖鸡块的做法

炖鸡块是一道简单又美味的传统家常菜，不仅营养丰富，而且制作过程也不复杂。它适合家庭日常餐桌，也适合作为招待客人的菜肴。下面介绍一种经典的炖鸡块做法。

首先，准备新鲜的鸡肉块约500克，最好选用带骨的鸡腿肉或鸡翅根，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。将鸡肉洗净后用清水浸泡片刻，去除血水，然后沥干备用。同时准备好姜片、蒜瓣、大葱段等辅料，这些都能去腥增香。

接着开始调味。在一个碗中加入适量生抽、老抽、料酒、盐和少许糖，搅拌均匀制成腌料。将鸡肉放入碗中，与调料充分混合，腌制20分钟左右，让鸡肉吸收味道。如果时间允许，可以提前腌制更久，风味会更佳。

热锅冷油，待油温升高后放入腌好的鸡块，翻炒至表面微微金黄。此时可加入姜片和蒜瓣继续翻炒，散发出浓郁香味。随后倒入足够的热水（没过鸡肉即可），加入几片大葱段和一勺米醋提味。大火煮开后转小火慢炖，期间可根据需要适当加水保持汤汁充足。

炖煮大约30分钟后，可以根据个人喜好加入土豆块、胡萝卜块或者香菇等配料，增加口感层次。继续炖煮15-20分钟，直到鸡肉完全熟透且汤汁浓稠。最后撒上一些葱花点缀，即可关火装盘。

这道炖鸡块色泽诱人，鸡肉软烂入味，汤汁浓郁鲜美，搭配米饭食用非常下饭。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为家人带来满足感。掌握好火候和调味，你也能轻松做出一道令人称赞的家常炖鸡块！