金针菇家常简单做法

金针菇是一种营养丰富的食材，口感滑嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。它不仅富含蛋白质和多种维生素，还具有增强免疫力的作用，是餐桌上一道健康又美味的佳肴。今天就为大家分享一种简单易学的家常金针菇做法。

首先准备材料：新鲜金针菇200克、小米椒3个（根据个人口味调整）、大蒜4瓣、生抽1勺、蚝油1勺、香醋半勺、白糖少许、食用油适量。这些材料都很容易获取，非常适合日常烹饪。

接下来是具体步骤：

1. 处理金针菇：将金针菇清洗干净后撕成小束，去掉根部硬的部分。这样既能保证口感更好，也能让调味料更均匀地附着在每根金针菇上。

2. 切配料：大蒜剁成蒜末，小米椒切圈备用。如果不喜欢太辣，可以减少小米椒的数量或完全省略。

3. 焯水：锅中烧开水，放入金针菇快速焯烫约30秒至1分钟，捞出沥干水分。焯水不仅可以去除部分杂质，还能使金针菇更加脆嫩。

4. 调酱汁：在一个碗里混合生抽、蚝油、香醋、白糖以及少量清水，搅拌均匀制成酱汁。这一步可以根据自己的喜好增减调料的比例，比如喜欢酸一点可以多加些香醋。

5. 炒制：热锅凉油，先爆香蒜末和小米椒，再倒入调好的酱汁翻炒几下。随后加入焯过水的金针菇，大火快炒约1分钟即可出锅装盘。

6. 装盘：最后撒上一些葱花或者熟芝麻作为点缀，一道色香味俱全的家常金针菇就完成啦！

这道菜操作简单快捷，不需要复杂的技巧，非常适合忙碌的工作日晚餐。金针菇吸收了酱汁的味道，吃起来既有嚼劲又不失鲜美，搭配米饭堪称绝配。如果你也想尝试做一道快手菜，不妨试试这个方法吧！