家常版羊肉汤做法

羊肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食，尤其适合秋冬季节食用。它既能驱寒暖胃，又能补充蛋白质和多种维生素。以下是一种简单易学的家常版羊肉汤做法。

首先准备食材：新鲜羊肉500克、白萝卜半根、姜片几片、葱一根、料酒适量、盐少许以及香菜或葱花作为点缀。如果喜欢胡椒味，还可以加入一些胡椒粉提香。

制作步骤如下：

1. 处理羊肉：将羊肉洗净后切成大块，放入冷水中浸泡约30分钟去除血水，然后捞出沥干水分备用。这样可以避免煮出来的汤有腥味。

2. 焯水去腥：将切好的羊肉冷水下锅，加入少量料酒和姜片，大火煮至沸腾后再煮2-3分钟，撇去浮沫，最后用清水冲洗干净。

3. 炖煮羊肉汤：在砂锅中倒入足量清水（建议一次性加够），放入焯好水的羊肉块、姜片和葱段，再加入适量料酒。盖上锅盖，用中小火慢炖1小时左右，直到羊肉变得软烂。

4. 添加辅料：待羊肉快熟时，将白萝卜切块加入锅中，继续炖煮20分钟左右。白萝卜不仅能增加汤品的口感层次，还能吸收羊肉的部分膻味。

5. 调味收尾：根据个人口味加入适量盐调味，并撒入少许胡椒粉提升风味。最后关火前可放几滴香油增香，也可以用香菜或葱花装饰一下。

这道家常版羊肉汤色泽清澈、肉质酥软，喝上一碗热腾腾的汤，既温暖身心又滋补养生。需要注意的是，在选择羊肉时尽量挑选带点肥瘦相间的部位，这样熬出来的汤更加浓郁香醇。此外，炖煮过程中不要频繁开盖，以免影响汤汁的浓度。按照以上方法操作，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的羊肉汤！